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Fra tanti maestri del gelato, Stefano aggiunge di diritto il titolo di “prof.”, essendo docente di un corso di Master Universitario a Parma. Dimenticatevi però l’immagine stereotipata di un accademico tutta teoria: Stefano il gelato lo fa!

Come sempre per capire meglio una persona l’ideale è raccontarne la sua storia… quella di Stefano inizia nel 1982 quando nasce in un paese del bergamasco. Saltiamo al liceo scientifico e poi ad un lavoro in un ufficio di componenti tecnici. Tutto sembra filare tranquillo e su comodi binari, ma Stefano sente il bisogno di “reinventarsi” e così ritorna a studiare: Facoltà di Scienze Alimentari a Parma. Qui incontra il gelato come “sfida tecnica” e oggetto della sua tesi che gli varrà il massimo dei voti.

Ormai il dottor Guizzetti ha “il trip del gelato” (per dirla con le sue parole) che si compone di un mix di passione, curiosità, ricerca, sfida imprenditoriale…

E così arriva Ciacco, un marchio che ora comprende 3 gelaterie  (2 a Parma e una a Milano, ma sono state anche 5… “ma erano troppe per essere gestite al meglio”) e una filosofia semplice da pensare ma complessa da realizzare: “Gelato senz’altro”.

Il nome “Ciacco” ha colti richiami al goloso personaggio dantesco, ma Stefano l’ha scelto principalmente perché suonava bene e ricordava il cioccolato. In pratica un naming (per usare termini da pubblicitario) che anticipa una comunicazione attenta e professionale del prodotto anche grazie al fratello minore Massimo, professionista del settore dell’immagine.

“Fare un gelato che sia il più naturale possibile è una sfida tecnica che richiede metodo, sperimentazione ed innovazione” spiega Stefano… ma oltre alle parole conta anche il tono con cui sono dette e così nella sua voce senti anche la passione, l’estro, il gusto della sfida…

Il “nostro prof” è quindi anche un giovane che ha saputo ripartire da zero, che ama lo sport, che ha voglia di ampliare i suoi orizzonti… insomma il personaggio di una storia tutta ancora da scoprire.